托卡伊•海格亚里亚是托卡伊葡萄酒产区的起源，为了方便世界葡萄酒爱好者记忆而简化成托卡伊。法国的波尔多，匈牙利的托卡伊，因盛产红葡萄酒和白葡萄酒被称为欧洲葡萄酒乡的 “红白双璧”， 是享誉全球的“世界文化遗产”。位于匈牙利的托卡伊产区是甜白葡萄酒极品佳酿——贵腐酒的诞生地。同时，该产区也是世界三大顶级贵腐酒产区之一。据目前最新史料研究确认，公元1631年贵腐酒已经在匈牙利托卡伊诞生。由加尔文主义牧师赛普希•拉兹克酿制，送给拉科奇一世的妻子。

自贵腐酒问世以来，托卡伊美酒一直以其独一无二顶级优质而享誉世界 ，几百年来它一直是欧洲王室的专属用酒 ，奥匈帝国时期更成为重要的外交工具。现在托卡伊酒庄的酒仍是匈牙利国会大厦的专用酒 ，更是匈牙利国宴上唯一饮用的贵腐酒。2002年联合国教科文组织的世界文化遗产公约将托卡伊葡萄酒产区列为世界文化遗产 。托卡伊还被写进了匈牙利国歌 ，它是匈牙利人的骄傲，也是大自然回馈给全人类的瑰宝。不仅如此，托卡伊葡萄酒还具有滋补功效。半个世纪前 ，托卡伊贵腐酒被称为“液体盘尼西林”， 自古就被列入了匈牙利国家药典。当时的统治者和贵族阶层把托卡伊用于保健功能，随时摆放在床边，常饮可调节身体机能，滋养精力 。其实 ，这源于托卡伊的天然抗氧化剂作用，抗氧化剂含量比其他白葡萄酒高出两三倍，而高质高量的5-羟色胺血管收缩素对人体细胞也有着理想的补益功效。

就连以葡萄酒为傲的法国人也对托卡伊情有独钟。法国执政最久的“太阳王”路易十四曾在凡尔赛宫对其他君王、贵族盛赞托卡伊酒庄的贵腐酒为“酒中之王，王者之酒”，并钦定为王室御酒。他对贵腐酒的喜爱无人不知，以至于这句“广告语”不仅成为托卡伊酒庄和托卡伊美酒的代名词，也被标注在托卡伊酒标的显著位置上沿用至今。奥匈帝国的首位皇帝佛朗茨•约瑟夫和他的皇后伊丽莎白也就是大名鼎鼎的茜茜公主都是托卡伊美酒的追随者。每年英国维多利亚女王生日，约瑟夫都会送上一个传统的礼物——12瓶托卡伊葡萄酒。1900年，维多利亚女王81岁寿诞时，共收到972瓶托卡伊美酒。

俄国沙皇彼得大帝和伊丽莎白女皇都是托卡伊美酒的狂热粉丝，曾派使团和驻军到托卡伊，监督葡萄的采收和葡萄酒的酿制。1707年 ，彼得大帝钦定托卡伊葡萄酒为宫廷御用酒 ，替代了之前从希腊、西班牙进口的葡萄酒。在位仅两年的伊丽莎白女皇叶卡琳娜，用于购买托卡伊美酒的开销就多达百万卢布。瑞典国王古斯塔夫三世，法国最后一个皇帝拿破仑三世，大文豪伏尔泰、大仲马，伟大的音乐家贝多芬、舒伯特、海顿以及历任罗马教皇都是托卡伊美酒的拥趸 。伏尔泰曾给予托卡伊如此赞美：“托卡伊激发我大脑的每一根神经，深入我的心田，点燃智慧的火花和幽默的灵感！”

托卡伊•海格亚里亚是匈牙利第一个也是最美丽的葡萄酒产区之一，它延伸到南部温暖湿润的赞普兰山脉的斜坡上。拥有得天独厚的葡萄园、火山成因的土壤结构、秋日的阳光以及附近博德罗格河与蒂萨河水汽的综合效益，这些都是托卡伊葡萄酒品质和特色背后的秘密。在这里，制作“王者之酒，酒中之王”的托卡伊•阿苏(Tokaji Aszu)贵腐酒的传统就像是一个家族的秘密，由长辈传递给子孙。
甚至在伊斯特万建立匈牙利之前，葡萄就已经种植在这个葡萄酒产区的5500公顷农田上，令这里成为世界上第一个自给自足的葡萄酒产区。1737年这里颁布了一项皇家法令，宣布该地区为封闭的葡萄酒产区，并确立了产区分级，这也使托卡伊•海格亚里亚成为世界上第一个法定的葡萄酒分级产区。2002年，联合国教科文组织世界遗产委员会将历史上的托卡伊 • 海格亚里亚葡萄酒产区列入世界文化遗产名录。因其将葡萄种植的传统在过去的1000年里以其最原始的形态被完整保留下来，令葡萄种植的传统得以延续。托卡伊产区的特点是具有大陆性气候、火山岩基(由安山岩、流纹岩和凝灰岩组成)和黑色土壤形成。虽然富含矿物质的火山岩偏爱酒体丰满的葡萄酒，但富含黄土的地区更适合口味醇厚的葡萄酒。